›Mint & Mallow‹
Teeverkostung
Teeverkostung
›Vier Gesichter‹ im Mai 1998
Am 11. April hatte Caitríona ihre monatliche Teeverkostung ganz dem beginnenden Frühling gewidmet. Unter dem Motto ›Blüten & Blätter‹ stellte sie den weißen ›Bai Mu Dan Yunnan‹, den grünen ›Sencha Chiran‹ und die blumige Kräutermischung ›Calm Meadow‹ vor. Dazu gesellte sich eine eigens für diesen Nachmittag zusammengestellte Grünteemischung mit Apfel- und Lindenblüten sowie Zitronenmelisse. Begleitet wurden die vier Aufgüsse von kleinen süßen und herzhaften Köstlichkeiten aus der Backstube.Vier Wochen später steht nun die nächste Teeverkostung an. Wenn das ›Mint & Mallow‹ am Samstag, den 09. Mai, die Türen für den regulären Betrieb schließt, beginnt für Caitríona erneut einer der Nachmittage, den sie tagelang voll Freude vorbereitet hat und dessen Verstreichen sie immer unglaublich genießt.
Acht angemeldete Gäste dürfen sich auf eine kulinarische Reise freuen. Caitríona möchte ihnen zeigen, wie unterschiedlich die Blätter ein und derselben Teepflanze schmecken könnten. Die ›Vier Gesichter‹ umfassen somit weißen Tee, grünen Tee, schwarzen Tee und Oolong und auch dieses Mal wird ein eigens kreierter Aufguss nur für diesen Nachmittag dabei sein. Gemeinsam mit ihrer langjährigen Teekellnerin Laoise wird Cait die einzelnen Sorten vorstellen, etwas über ihre Herkunft und Verarbeitung erzählen und selbstverständlich dafür sorgen, dass auch die passenden Kleinigkeiten zum Naschen nicht fehlen.
Shortfacts:
Ablauf: die angemeldeten Gäste treffen um kurz vor 16:00 Uhr ein – die Teestube schließt den Regulärbetrieb um diese Uhrzeit ;
mehrere Tische in der Teestube wurden bereits zusammengerückt, um den acht Personen eine kleine ›Tafel‹ zu bieten ;
es herrscht freie Platzwahl, anschließend begrüßen Caitríona und Laoise ihre Gäste ;
zwischen dem zweiten und dem dritten Tee gibt es eine kleine Pause ;
zu jedem Aufguss wird entweder ein kleiner herzhafter oder süßer Snack aus der Küche gereicht – genügend Wasser steht außerdem auf den Tischen ;
die Veranstaltung endet gegen 18:00 Uhr – anschließend können noch Teemischungen erworben werden, spätestens um 18:30 schließt die Teestube jedoch für das Wochenende ;
Angemeldete Gäste: 2/8
Caitríona Doyle [Gastgeberin, Service]
Laoise Quinn [Teekellnerin, Service]
Nisha Anand
Wilton Baxley
Angemeldete Gäste: 2/8
Organisatorisches
Öffnen
Thema: ›Vier Gesichter‹
Samstag, 09. Mai 1998 – 16:00–18:00 Uhr
Erster Aufguss
Bai Mu Dan, Sorte ›Zheng He‹ [weißer Tee]
ein sanfter Einstieg mit süßlichen Noten
dazu: Scones ›Classic‹ [mit Clotted Cream & Rosen-Himbeer-Gelee]
Zweiter Aufguss
Sencha, Sorte ›Yame‹ [grüner Tee]
frische, pflanzliche Aromen
dazu: ›Verdant Garden‹ [Quiche mit Spinat, Lauch, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch]
Dritter Aufguss
Phönix Dan Cong [Oolong]
aromatisch und nussig
dazu: ›Hearty Walnut‹ [Shortbread Fingers mit Walnuss und Ahornsirup]
Vierter Aufguss
Ceylon, Sorte ›Gampola Orange Pekoe‹ [schwarzer Tee] mit getrocknetem Rhabarber und Apfel
kräftig, mit fruchtiger Säure
dazu: ›Apple Orchard‹ [Biskuittorte mit Apfelmus, Apfelscheiben und Holundercreme]
Samstag, 09. Mai 1998 – 16:00–18:00 Uhr
Erster Aufguss
Bai Mu Dan, Sorte ›Zheng He‹ [weißer Tee]
ein sanfter Einstieg mit süßlichen Noten
dazu: Scones ›Classic‹ [mit Clotted Cream & Rosen-Himbeer-Gelee]
Zweiter Aufguss
Sencha, Sorte ›Yame‹ [grüner Tee]
frische, pflanzliche Aromen
dazu: ›Verdant Garden‹ [Quiche mit Spinat, Lauch, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch]
Dritter Aufguss
Phönix Dan Cong [Oolong]
aromatisch und nussig
dazu: ›Hearty Walnut‹ [Shortbread Fingers mit Walnuss und Ahornsirup]
Vierter Aufguss
Ceylon, Sorte ›Gampola Orange Pekoe‹ [schwarzer Tee] mit getrocknetem Rhabarber und Apfel
kräftig, mit fruchtiger Säure
dazu: ›Apple Orchard‹ [Biskuittorte mit Apfelmus, Apfelscheiben und Holundercreme]
Öffnen
Für besonders Neugierige und die ›Stammgäste‹ der Teeverkostungen, haben wir auch das Programm für den vergangenen April vor- oder eher nachbereitet:
Thema: ›Blüten & Blätter‹
Samstag, 11. April 1998 – 16:00–18:00 Uhr
Erster Aufguss
Bai Mu Dan, Sorte ›Yunnan‹ [weißer Tee]
dazu: ›Crumb‹ [Biscuits mit Buttermilch]
Zweiter Aufguss
Sencha, Sorte ›Chiran‹ [grüner Tee]
dazu: ›Cool Leaf‹ [Sandwich mit Gurke & Minze]
Dritter Aufguss
›Calm Meadow‹ [Kräuter- und Blütenteemischung]
dazu: ›Blooming Meadow‹ [Mandel-Honig-Kuchen]
Vierter Aufguss
Sencha, Sorte ›Chiran‹ [grüner Tee] mit Apfelblüten, Lindenblüten und Zitronenmelisse
dazu: ›Golden Oat‹ [Biscuit mit Hafer und Honig]
Thema: ›Blüten & Blätter‹
Samstag, 11. April 1998 – 16:00–18:00 Uhr
Erster Aufguss
Bai Mu Dan, Sorte ›Yunnan‹ [weißer Tee]
dazu: ›Crumb‹ [Biscuits mit Buttermilch]
Zweiter Aufguss
Sencha, Sorte ›Chiran‹ [grüner Tee]
dazu: ›Cool Leaf‹ [Sandwich mit Gurke & Minze]
Dritter Aufguss
›Calm Meadow‹ [Kräuter- und Blütenteemischung]
dazu: ›Blooming Meadow‹ [Mandel-Honig-Kuchen]
Vierter Aufguss
Sencha, Sorte ›Chiran‹ [grüner Tee] mit Apfelblüten, Lindenblüten und Zitronenmelisse
dazu: ›Golden Oat‹ [Biscuit mit Hafer und Honig]